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Mousse salate da spalmare
La mousse o crema spalmabile non è solo un dolce al cucchiaio come crediamo. Esistono diverse versioni salate.Preparata con diversi ingredienti diventa una crema squisita, ideale da spalmare sui crostini o sul pane fatto in casa oppure come alternativa alla solita salsa per condire la pasta. Preparare una mousse salata è molto facile e ha bisogno di poco tempo, con risultati esaltanti. Se per dare volume ad una mousse dolce si adopera la panna montata, per quella salata vanno benissimo anche formaggi cremosi come ricotta, caprino o philadelfia, oppure come in queste ricette, anche il tofu. Nell’immagine introduttiva, c’ una salsa di cui ho già pubblicato la ricetta, la potete…
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Tofu fatto in casa
Il tofu è un alimento derivato dalla soia. Da secoli è consumato in oriente dove l’allevamento animale è considerato impuro. Il tofu ha sostituito il nostro formaggio, buona fonte di proteine e a differenza del formaggio di latte è povero di grassi e privo di colesterolo. Il suo sapore che ricorda le nocciole è molto gradevole, e si può cucinare con verdure saltate nel WOK in insalate o come un vero e proprio secondo, arrostendolo in piastra con contorno di patate e piselli o dandogli la forma di un hamburger e cucinare un delizioso cheesburgher. In questa ricetta vedremo di utilizzare questi miracolosi fagioli per ottenere un latte e da questo…
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Filetto in crosta
Filetto di manzo o vitello in crosta Se siete amanti della carne, non può certo sfuggirvi l’occasione di preparare questa gustosa ricetta che richiede anche un certo tempo, ma vi darà sicuramente grandi soddisfazioni. Se invece siete vegetariani, potrete sostituire il filetto con il seitan omettendo la pancetta. La ricetta la trovate qua. Il risultato non cambierà molto, il gusto sarà lo stesso eccezionale. Ingredienti: Ingredienti per 4 perone 800 g di filetto di bovino Una decina di fette di pancetta affumicata 1 cipolla 25 g fi funghi porcini secchi ½ bicchiere di vermentino di Sardegna o se non lo trovate, usate un vino bianco secco Alloro 1 carota Olio…
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Seadas a modo mio
Questo dolce tipico del centro Sardegna è molto particolare, e molto buono. Ma ci sono delle restrizioni alimentari per alcuni che ne impediscono l’assaggio. In anni di prove e casualità ho modificato la ricetta per essere alla portata di tutti. Le seadas originali devono avere il formaggio adatto, e cioè “su casu a fitta”, un tipo di formaggio pecorino fresco un po’ acidulo che le conferisce il gusto particolare. Ma anche con la mia versione sono da leccarsi le dita. Ingredienti Per 7 seadas: 400 grammi di farina 00 50 grammi di strutto 2 cucchiai di acqua fior d’arancio Un pizzico di sale Acqua quanto basta Ripieno: 250 grammi di…
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