Le regole del buon mangiare
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Tiramisù alle Fragole: Un Dolce Delizioso dalla Sardegna
Descrizione: Il Tiramisù alle Fragole è una variante fresca e fruttata del classico dolce italiano. Con le sue fragole succose e il gusto cremoso del mascarpone, questo dessert è una vera delizia per il palato. La sua preparazione segue una ricetta tradizionale arricchita da un tocco sardo, grazie all’utilizzo di savoiardi di Fonni, famosi per la loro morbidezza e fragranza uniche. Il tutto è esaltato da un leggero tocco di limoncello, che conferisce al dolce un sapore fresco e vivace. Ingredienti: Preparazione: Questo Tiramisù alle Fragole si prepara frullando le fragole con dello zucchero per ottenere un delizioso frullato. Dopo aver portato il frullato a ebollizione con un tocco di…
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Spaghetti alla Bottarga – Un Viaggio Nei Sapori Mediterranei
La ricetta degli spaghetti alla bottarga è un’affascinante espressione del gusto mediterraneo e rappresenta uno dei piatti iconici dell’isola di Carloforte. La bottarga, ingrediente principe, è fatta con uova di muggine essiccate e salate, contribuendo con il suo sapore intenso e sapido a una preparazione che esalta la tradizione e l’autenticità di questa terra. Originaria delle coste mediterranee, la bottarga ha una lunga storia che trovate qua. Si ottiene dall’essiccazione e pressatura delle uova di pesce, un processo meticoloso che conserva intatto il sapore e gli aromi del mare. Gli spaghetti alla bottarga rappresentano una sinfonia di sapori: la bottarga grattugiata, con il suo gusto deciso e caratteristico, si amalgama…
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Capra in Umido con Aromi Mediterranei
L’estate in Sardegna è una stagione di profumi inebrianti, quando i fragranti odori della macchia mediterranea si mescolano con gli irresistibili aromi che si diffondono dalle cucine locali. Una costante in questa tavola sarda è la capra cucinata in umido o arrosto. Questa carne genuina e saporita viene preparata con ingredienti stagionali che abbracciano la ricchezza della natura, come “su gureu” (cardo selvatico) e “sa nebidedda” (timo barona). Ingredienti: Procedura: 1. Preparazione del Battuto di Aromi: 2. Rosolatura Perfetta: 3. L’Unione con la Capra: 4. La Magia del Tempo: 5. Il Tocco di Sapore: 6. L’Incontro con i Cardi: 7. La Fine, ma Solo l’Inizio: Questa Capra in Umido è…
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Pollo al Brandy
Se desideri sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente deliziare il tuo palato con un piatto ricco e gustoso, il Pollo al Brandy è la scelta perfetta.
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Mousse salate da spalmare
La mousse o crema spalmabile non è solo un dolce al cucchiaio come crediamo. Esistono diverse versioni salate.Preparata con diversi ingredienti diventa una crema squisita, ideale da spalmare sui crostini o sul pane fatto in casa oppure come alternativa alla solita salsa per condire la pasta. Preparare una mousse salata è molto facile e ha bisogno di poco tempo, con risultati esaltanti. Se per dare volume ad una mousse dolce si adopera la panna montata, per quella salata vanno benissimo anche formaggi cremosi come ricotta, caprino o philadelfia, oppure come in queste ricette, anche il tofu. Nell’immagine introduttiva, c’ una salsa di cui ho già pubblicato la ricetta, la potete…
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Tofu fatto in casa
Il tofu è un alimento derivato dalla soia. Da secoli è consumato in oriente dove l’allevamento animale è considerato impuro. Il tofu ha sostituito il nostro formaggio, buona fonte di proteine e a differenza del formaggio di latte è povero di grassi e privo di colesterolo. Il suo sapore che ricorda le nocciole è molto gradevole, e si può cucinare con verdure saltate nel WOK in insalate o come un vero e proprio secondo, arrostendolo in piastra con contorno di patate e piselli o dandogli la forma di un hamburger e cucinare un delizioso cheesburgher. In questa ricetta vedremo di utilizzare questi miracolosi fagioli per ottenere un latte e da questo…
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Cherry gratinati
Pomodorini cherry freschi e saporiti, ideali per un antipasto veloce o per un buffet sfizioso. Gli ingredienti freschi e profumati saranno una goduria pazzesca per il palato. Non metterò i quantitativi perché una volta che si è assaggiato il primo, andranno a ruba, un po’ come le ciliegie, quindi fate voi. Ingredienti Pomodori ciliegini o cherry Pane grattugiato Aglio prezzemolo e pesto genovese Grana in scaglie. Acciughe sotto sale disiliscate lavate con del limone Capperi al naturale o sotto sale, mi raccomando non sottaceto. Procedimento Tagliate a metà i pomodori e svuotateli. capovolgeteli per perdere il liquido. Non c’è nessun bisogno di salarli vista la presenza dell’acciuga. Rosolate il trito…
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Straccetti di pollo in crema di asparagi e piselli
Qualche volta il pollo in piastra o le pepite di pollo sono noiose, allora mi sono inventata qualcosa di particolare e stuzzicante. Complice la passeggiata fuori porta che mi ha regalato un mazzetto di asparagi, ho realizzato un “incrocio” gustoso. La preparazione non prende non più di venti minuti. Quindi cominciamo. Ingredienti 400 g. di straccetti di pollo 300 g di pisellini finissimi Due cipollotti freschi Un mazzetto di asparagi selvatici. (vanno bene anche quelli coltivati, ma il sapore sarà più delicato. Olio Extravergine d’Oliva Q.B. Sale e pepe Procedimento. Mettete a lessare i piselli e nel frattempo tagliate i cipollotti a listarelle e rosolarli in poco olio. Lavare e…
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Penne asparagi e gamberetti
Tempo di asparagi, dopo una bella passeggiata in campagna per recuperare la materia prima, potrete cucinare questa squisita ricetta. Usando gli asparagi coltivati, o surgelati potrete gustare questo prodotto primaverile in tutte le stagioni. Una ricettina facile e veloce ma veramente gustosa. Utilizzando gamberetti più piccoli potrete utilizzare questa salsetta per delle tartine da offrire come aperitivo. Ingredienti 300 G. asparagi 200 G. gamberetti ( io ho usato gli argentini 70/80) 1 spicchio di aglio Olio extravergine di oliva, sale,peperoncino Lessare gli asparagi per circa 5/8 minuti scolarli tagliategli le punte e mettele da parte, il resto frullatelo con un po d’olio. Lessate i gamberi in acqua bollente, mezzo limone,…
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Carciofi alla romana
Come sapete su Facebook ho il mio profilo personale e alcune pagine dedicate alla scrittura e alle ricette. Così che mi capita di incontrare dei contatti che postano piatti che avrei sempre voluto assaggiare. Uno di questi è la ricetta dei carciofi alla romana, e ne ho approfittato vista la stagione. La preparazione con il procedimento è gentilmente concessa da Stepha Ste. Mentre la foto è di Claudio Lodi. Ingredienti Carciofi (uno o due a testa) Aglio e prezzemolo Q.B. Mentuccia romana ( nei supermercati si trova tranquillamente) Olio Extravergine Oliva Q.B. Sale e pepe se lo gradite. Procedimento Dopo averli puliti, apri leggermente il carciofo e inserisci all’interno un…
