Questa ricetta è uno dei piatti poveri, simbolo della Sardegna, un’isola accarezzata dal mare cristallino del Mediterraneo, che esprime il meglio della tradizione gastronomica dell’entroterra. Nata in villaggi dell’entroterra questa zuppa è un piatto della tradizione agropastorale, considerato anche il primo piatto nuziale per eccellenza, e tuttora proposto nei menùContinua a leggere
La ricetta che vi propongo oggi è molto ricca, saporita e non per tutti i palati. Il sugo con la carne di capra ha un sapore decisamente più forte del semplice ragù di carne a cui siamo abituati. La carne di capra deve essere fresa e giovane per non aver quell’odore pungenteContinua a leggere
Appena arrivata a Villacidro mi sono dovuta “scontrare” con nuovi gusti e nuove ricette, nonché con una diversa lingua, infatti essendo cagliaritana, conoscevo solo quel tipo di cadenza sarda. Ma ho recuperato in fretta sia con la tradizione culinaria che con la lingua. Una delle prime ricette che ho cercatoContinua a leggere
Nata come un involucro di pasta ripiena di carne di agnello o di anguilla, di origine nuragica e quindi millenaria, la panada costituiva la base dell’alimentazione agro pastorale perché di facile conservazione e ottima durata, iin quanto conserva inalterato il gusto.Questa “meraviglia gastronomica” oggi è formata da un piccolo contenitore circolare,Continua a leggere
INGREDIENTI: 300 g di spaghetti, 200 g di gamberi sgusciati, 150 g di peperoni, 150 g di pomodorini, 1 ciuffetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, vino bianco vermentino di Gallura, olio extravergine d’ oliva, sale e pepe a piacere PREPARAZIONEPulite il peperone e cuocetelo al vapore in modoContinua a leggere
INGREDIENTI: 4 carciofi teneri, 150 g di farina 00, 30 g di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1 limone, 2 uova, 3 cucchiai di vino bianco vermentino di Gallura, olio extravergine di oliva, sale e pepe. PREPARAZIONEMondate i carciofi privandoli delle foglie esterne e delle punte; divideteli a metà eContinua a leggere
Le ZEPPOLE sono un dolce fritto tipico DELLA SARDEGNA si preparano prevalentemente ne periodo del carnevale, sono molto deliziose a, adorate dai bambini e un pochino complicate da fare, ma con un po’ di pazienza il risultato è assicurato INGREDIENTI PER CIRCA 2 KG DI ZEPPOLE: 1 kg di farinaContinua a leggere
La fregola è una specialità sarda, fatta di semola di grano duro. La potete acquistare in Sardegna in molti supermercati, mentre nel resto d’Italia solamente presso i negozi che vendono specialità regionali. In questa ricetta viene usata per preparare un piatto unico molto ricco, a base di frutti di mare,Continua a leggere
La ricetta che vi propongo oggi è quella dei sofficini fatti in casa. Quella che ho realizzato è un misto di ricette del web, l’impasto è fatto a mano, , e la cottura è in forno oppure fritti . Il risultato ha stupito anche me, il gusto ricorda quello dei più famosiContinua a leggere
400 gr farina 200 gr burro 200 gr zucchero 2 uova Scorza grattata di 1 arancia Marmellata di pere fatta in casa (pazienza se non l’avete) Cioccolato fondente a scaglie 100g un pizzico di sale Latte o uova per spennellare Ungere e infarinare una teglia di 22 cm di diametro. Sulla spianatoia mettete ilContinua a leggere
