400 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
Scorza grattata di 1 arancia
Marmellata di pere fatta in casa (pazienza se non l’avete)
Cioccolato fondente a scaglie 100g
un pizzico di sale
Latte o uova per spennellare
Ungere e infarinare una teglia di 22 cm di diametro.
Sulla spianatoia mettete il burro tagliato a toccheti e lo zucchero sbriciolate il tutto, aggiungete farina sale, il grattugiato d’arancia e le uova, amalgamate velocemente e formare una palla.
Lasciare riposare la pasta per qualche minuto.
Prendere la marmellata: versarla in una ciotola e allungarla con qualche cucchiaio di maraschino ( l’alcol evapora in cottura) dividetela a metà e in un’altra ciotola versateci circa un terzo di scaglie di cioccolato.
Stendere la pasta aiutandosi con un matterello fino a ottenere uno spessore di 1/2 cm e ritagliare un disco un po’ più grande della teglia.
Metterlo nella teglia e schiacciare leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene. Versarvi dentro solo per un terzo lamarmellata per un altro terzo il miscuglio di cioccolato e marmellata e per l’altro terzo versarvi il cioccolato a scaglie.
Preparare con la pasta avanzata delle striscioline da disporre sulla marmellata a una distanza di 1 cm una dall’altra. Incrociarle con altrettante striscioline e spennellate con il latte, infornare a 180 °C per 30 minuti circa. La torta sarà cotta quando avrà assunto un bel color biscotto.
