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La Torre di Carcangiolas: Una Storia di Difesa Costiera in Sardegna
La Sardegna, con la sua bellezza naturale e la sua ricca storia, è un luogo che cela molti segreti del passato. Uno di questi segreti è rappresentato dalla Torre di Carcangiolas, una torre costiera che si erge maestosamente sulla spiaggia di Quartu Sant'Elena. Questa torre, anche se oggi ridotta a un rudere, racconta una storia intrigante di difesa costiera e dominazione spagnola. In questo articolo, esploreremo la storia e l'importanza di questa torre, gettando uno sguardo nel passato di questa affascinante regione dell'Italia.
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Mousse salate da spalmare
La mousse o crema spalmabile non è solo un dolce al cucchiaio come crediamo. Esistono diverse versioni salate.Preparata con diversi ingredienti diventa una crema squisita, ideale da spalmare sui crostini o sul pane fatto in casa oppure come alternativa alla solita salsa per condire la pasta. Preparare una mousse salata è molto facile e ha bisogno di poco tempo, con risultati esaltanti. Se per dare volume ad una mousse dolce si adopera la panna montata, per quella salata vanno benissimo anche formaggi cremosi come ricotta, caprino o philadelfia, oppure come in queste ricette, anche il tofu. Nell’immagine introduttiva, c’ una salsa di cui ho già pubblicato la ricetta, la potete…
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Tofu fatto in casa
Il tofu è un alimento derivato dalla soia. Da secoli è consumato in oriente dove l’allevamento animale è considerato impuro. Il tofu ha sostituito il nostro formaggio, buona fonte di proteine e a differenza del formaggio di latte è povero di grassi e privo di colesterolo. Il suo sapore che ricorda le nocciole è molto gradevole, e si può cucinare con verdure saltate nel WOK in insalate o come un vero e proprio secondo, arrostendolo in piastra con contorno di patate e piselli o dandogli la forma di un hamburger e cucinare un delizioso cheesburgher. In questa ricetta vedremo di utilizzare questi miracolosi fagioli per ottenere un latte e da questo…
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Filetto in crosta
Filetto di manzo o vitello in crosta Se siete amanti della carne, non può certo sfuggirvi l’occasione di preparare questa gustosa ricetta che richiede anche un certo tempo, ma vi darà sicuramente grandi soddisfazioni. Se invece siete vegetariani, potrete sostituire il filetto con il seitan omettendo la pancetta. La ricetta la trovate qua. Il risultato non cambierà molto, il gusto sarà lo stesso eccezionale. Ingredienti: Ingredienti per 4 perone 800 g di filetto di bovino Una decina di fette di pancetta affumicata 1 cipolla 25 g fi funghi porcini secchi ½ bicchiere di vermentino di Sardegna o se non lo trovate, usate un vino bianco secco Alloro 1 carota Olio…
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Seadas a modo mio
Questo dolce tipico del centro Sardegna è molto particolare, e molto buono. Ma ci sono delle restrizioni alimentari per alcuni che ne impediscono l’assaggio. In anni di prove e casualità ho modificato la ricetta per essere alla portata di tutti. Le seadas originali devono avere il formaggio adatto, e cioè “su casu a fitta”, un tipo di formaggio pecorino fresco un po’ acidulo che le conferisce il gusto particolare. Ma anche con la mia versione sono da leccarsi le dita. Ingredienti Per 7 seadas: 400 grammi di farina 00 50 grammi di strutto 2 cucchiai di acqua fior d’arancio Un pizzico di sale Acqua quanto basta Ripieno: 250 grammi di…
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Cappellacci da prete al branzino e radicchio
Questi gustosi ravioli con ripieno di pesce si realizzano preparando una pasta molto delicata che verrà poi stesa, ritagliata a misura e farcita col branzino o spigola tritato, condito con una roux di burro, farina, limone e salvia. Una ricetta elegante e sopraffina, che con la sua facilità e l’uso di materie prime fresche e di qualità, vi farà fare un figurone con gli ospiti. In genere non metto le dosi, se posso, ma oggi è d’obbligo, le dosi servono al raggiungimento di un’ottima preparazione. ingredienti per 4 persone 350 g di pasta fresca (qui troverete la ricetta) 1 cespo di radicchio rosso 200 g di branzino 1 dl di olio d’oliva…
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Pesche dolci
Le pesche dolci hanno le la loro origine nella tradizione della pasticceria sarda in anni recenti. La base delle pesche può essere preparata in anticipo alla consumazione, perché sono buonissime anche il giorno dopo, farcite qualche ora prima di servirle sono un dessert bello da vedere e da gustare. Una soluzione regalo da portare a un invito a pranzo o per regalarsi un po’ di dolcezza tutti i giorni. Non vi scriverò la ricetta della crema pasticcera al limone, la troverete qua. E se le pesche dovranno mangiarle i vostri bimbi, scegliete l’alchermes analcolico., ce ne sono di buonissimi in giro. 1 Kg. di farina* 1 limone grattugiato* 6 uova* 1/2 litro…
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Zapuleddus al sugo di capra
La ricetta che vi propongo oggi è molto ricca, saporita e non per tutti i palati. Il sugo con la carne di capra ha un sapore decisamente più forte del semplice ragù di carne a cui siamo abituati. La carne di capra deve essere fresa e giovane per non aver quell’odore pungente di selvatico, sia in cottura che nel gusto. La preparazione è un po’ lunga, ma se amate i sapori forti e appaganti, ne varrà sicuramente la pena. Questa ricetta è un piatto unico, poiché con il sugo di carne di capra avrete sia un ricco condimento per la pasta, sia la carne di capra come secondo. Infatti la consistenza del…
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Trofie Guanciale e Ricotta
Stamattina mi sono ritrovata a corto di idee su cosa fare a pranzo. Era troppo tardi per uscire a far la spesa e allora ho aperto il frigorifero. Qualche volta con gli avanzi di altre preparazioni riesci a fare molto di più che organizzandosi un vero e proprio pasto. C’era del guanciale avanzato dalla precedente amatriciana e della ricotta che ho usato per fare i panini proprio ieri. Oltre alle solite cose come odori, spezie e verdure. La mia mente stava già facendo andare le rotelline e ho ideato questa squisitezza. Naturalmente le dosi fatele da voi, in questo caso è d’obbligo spaziare con gusto e fantasia. Ingredienti Trofie Guanciale…
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Krapfen
Questo dolce è un ricordo delle albe adolescenziali, delle prime volte in cui potevo rincasare all’ora che decidevo io e non i miei “dispotici” genitori di adolescente. Infatti, dopo una notte passare a giocare a Risiko, la si finiva a fare colazione all’alba in una rinomata pasticceria del circondario. Prima di rientrare facevamo colazione con il cappuccino e la golosissima bomba alla crema, ricetta che da anni preparo per i miei figli. Un’esplosione di gusto che mi riporta indietro di molti anni. Ingredienti: 1Kg farina 6 uova 50g lievito di birra fresco La scorza di un’arancia grattugiata 100g di Villacidro Murgia 100g di zucchero 100g di strutto 100g di latte…
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