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Sa Burrida a sa casteddaia
Antipasto a base di gattuccio di mare e noci tipica della trazione cagliaritana.
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Parafrittus (frati fritti)
Siamo in inverno, è il periodo dell’anno più amato dai bambini perché tra Natale e carnevale i dolci sono più frequenti in famiglia, ma non solo….Sui blog vengono proposti i dolci tipici, originali o rivisitati: ogni regione ha la sua specialità, ogni famiglia la sua ricetta tramandata da madre a figlia: si custodiscono gelosamente per un intero anno, ma poi arriva il freddo e dal libro di ricette spuntano i foglietti per preparare is parasfrittus e le zeppole, in questa ricetta c’è lo zampino di “Zia Ausiglia” pasticcera capostipite della pasticceria “Cubeddu di Villacidro”, estrapolata per l’occasione da un libricino di un loro pasticcere che l’ha elaborata fino a farla…
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Pasta choux
Con questa base potrete preparare dei bignè dolci o salati oppure i mignon piccolissimi per formare uno splendido profiterole, dipende dal vostro gusto personale. Io ho fatto sia quelli alla nocciola sia quelli alla crema. Mentre per quelli salati metterò alcune ricette più avanti. Per la crema pasticcera cliccate qua Ingredienti 200 ml di acqua150 gr di burro4 uova 160 gr di farina1 pizzico di sale Preparazione Prendete una pentola e mettetela sul fuoco. Dentro metteteci l’acqua e il burro tagliato a pezzetti. Aggiungeteci anche il sale. Quando l’acqua bolle e il burro si sarà sciolto completamente, spegnete la fiamma. A questo punto unite il sale e la farina tutta in una…