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Krapfen
Questo dolce è un ricordo delle albe adolescenziali, delle prime volte in cui potevo rincasare all’ora che decidevo io e non i miei “dispotici” genitori di adolescente. Infatti, dopo una notte passare a giocare a Risiko, la si finiva a fare colazione all’alba in una rinomata pasticceria del circondario. Prima di rientrare facevamo colazione con il cappuccino e la golosissima bomba alla crema, ricetta che da anni preparo per i miei figli. Un’esplosione di gusto che mi riporta indietro di molti anni. Ingredienti: 1Kg farina 6 uova 50g lievito di birra fresco La scorza di un’arancia grattugiata 100g di Villacidro Murgia 100g di zucchero 100g di strutto 100g di latte…
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Fagottini alle mele glassati
Le mie preparazioni dovrebbero chiamarsi le ricette di nonna Rita. Solo che non ho la nipotina vicino, e faccio le merende per il mio piccolo bambino di 14 anni. E tra le ricette più veloci per realizzare merende golose e sostanziose, il fagottino di mela è tra le prime che è possibile realizzare quando si è a casa. Oppure è un’idea sfiziosa per un dolce da offrire a ospiti improvvisati. L’ aroma della pasta sfoglia avvolge come in un abbraccio le mele e la cannella. Per comodità si può utilizzare un rotolo di sfoglia già pronta o, in alternativa, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della pasta sfoglia! Per accompagnare…
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Krapfen
Biscotti alle mandorle
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Torta maracuja al rum
Una sera d’inverno ti invitano a cena e tu non sai cosa portare in quanto non ti piacciono gli omaggi scontati, allora guardi in frigo e vedi uova, mascarpone e maracuja, il risultato è questa ricettina buona buona, saporita e delicata nello stesso momento. Chi non ha bambini può usare il rum jamaicano, con parsimonia, è molto alcolico. Per la torta: 3 uova 300 g di farina 00 200 g di zucchero bianco 100 g zucchero di canna per caramellare 4 maracuja senza semi o 4 arance pelate al vivo 200cc di succo di frutta tropicale Una bustina di lievito per dolci Per la farcia: 300 g di succo tropicale…
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Tiramisù alle Fragole: Un Dolce Delizioso dalla Sardegna
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Capra con i cardi (Gureu)
La capra in umido o arrosto è una costante nella tavola dei Sardi, durante l’estate in Sardegna i profumi della macchia mediterranea si contendono gli aromi che fuoriescono dalle cucine paesane, o anche cittadine, talvolta, di questa carne genuina, cucinata al verde, in salsa di pomodoro o arrosto. La mia ricetta prevede condimenti e ingredienti stagionali come “su gureu” (cardo selvatico) e “sa nebidedda” (timo barona). 2 Kg circa di carne di capra tagliata a tocchetti 10 cardi tipo gobbi (per chi è sardo, consiglio su gureu) Olio Extra Vergine QB 1 cipolla 4 pomodori secchi 2 coste di sedano 3 carote 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di timo barona(…
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Biscotti alle mandorle
Questa ricetta dei biscotti con farina di mandorle sono velocissimi da preparare, si sciolgono in bocca lasciando un gusto eccezionale. Potete accompagnare questa preparazione con un tè earl gray. Proviamo insieme a fare questi ottimi biscotti con la frolla montata. Con una piccola variante potrete gustare un pasticcino elegante e profumato. A fine cottura spalmateli con della confettura di albicocche allungata con del limoncello, naturalmente quest’ultima preparazione non va bene per i bambini. Ingredienti 200 g. farina di mandorle200 g. di zucchero2 albumiScorza grattugiata di un limonequalche mandorla intera Preparazione Prendete una terrina e versateci dentro la farina, lo zucchero, e la scorza grattugiata di un limone non trattato.…
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Cherry gratinati
Pomodorini cherry freschi e saporiti, ideali per un antipasto veloce o per un buffet sfizioso. Gli ingredienti freschi e profumati saranno una goduria pazzesca per il palato. Non metterò i quantitativi perché una volta che si è assaggiato il primo, andranno a ruba, un po’ come le ciliegie, quindi fate voi. Ingredienti Pomodori ciliegini o cherry Pane grattugiato Aglio prezzemolo e pesto genovese Grana in scaglie. Acciughe sotto sale disiliscate lavate con del limone Capperi al naturale o sotto sale, mi raccomando non sottaceto. Procedimento Tagliate a metà i pomodori e svuotateli. capovolgeteli per perdere il liquido. Non c’è nessun bisogno di salarli vista la presenza dell’acciuga. Rosolate il trito…
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Pizza in padella
Le pizzette in padella sono un’ottima alternativa ai soliti cibi preconfezionati. Con l’impasto fatto a casa si posso preparare gustose pizze in 5 minuti, a patto d’aver pronto l’impasto. Infatti l’unico handicap di questa sfiziosa preparazione è proprio la base per pizza. Potrete preparare la base, suddividerla in palline e congelarla, così in circa un’ora saranno pronte. Ora vediamo come farle. Per la preparazione di 10 pizzette. 600 g di farina 00 200 g di farina manitoba 450 g di acqua 10g di sale 1 cucchiaino di zucchero 20 g di lievito di birra Potete prepararle anche con il lievito madre, in questo caso ci occorrono circa 150 g di…
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L’amore al tempo dei migranti
La sera si avvicinava, faceva freddo, anche se era giugno inoltrato. La pelle si screpolava lasciando scie rosse che seccavano ancor di più la pelle. Le gole riarse di Ameera e Alia bruciavano come il fuoco. Alia aveva 15 anni e stava scappando dalla famiglia che voleva infibularla tardivamente. Ameera 17 anni era la figlia di un capotribù, promessa sposa allo zio 30 anni più grande. Mentre aspettava le nozze il suo villaggio fu attaccato. La madre fu bruciata viva dopo essere sta violentata e il padre fu impalato nella piazza. Si erano incontrate a metà viaggio mentre Alia si prostituiva per pagare il viaggio verso l’Europa, questi non contenti…
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Risotto alla pescatora
Era da tanto che mi ripromettevo di cucinare il risotto alla pescatora. È una preparazione lunga e meticolosa se si vogliono raggiungere i risultati desiderati, allora lo cucino raramente. Non preoccupatevi per il tempo che ci vorrà, il risultato vi soddisferà, e per gustarlo non andrete più al ristorante. La preparazione si divide in vari punti. La pulitura del pesce, la cottura in 3 fasi e poi la cottura del riso che risulterà mantecato a dovere. Alcuni accorgimenti come l’arricciatura dei tentacoli del polpo creeranno il loro effetto una volta impiantato. Per ottenere questo immergete i tentacoli nell’acqua bollente per un paio di volte, fino a che li vedrete attorcigliarsi…
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