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Cappellacci da prete al branzino e radicchio
Questi gustosi ravioli con ripieno di pesce si realizzano preparando una pasta molto delicata che verrà poi stesa, ritagliata a misura e farcita col branzino o spigola tritato, condito con una roux di burro, farina, limone e salvia. Una ricetta elegante e sopraffina, che con la sua facilità e l’uso di materie prime fresche e di qualità, vi farà fare un figurone con gli ospiti. In genere non metto le dosi, se posso, ma oggi è d’obbligo, le dosi servono al raggiungimento di un’ottima preparazione. ingredienti per 4 persone 350 g di pasta fresca (qui troverete la ricetta) 1 cespo di radicchio rosso 200 g di branzino 1 dl di olio d’oliva…
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Pesche dolci
Le pesche dolci hanno le la loro origine nella tradizione della pasticceria sarda in anni recenti. La base delle pesche può essere preparata in anticipo alla consumazione, perché sono buonissime anche il giorno dopo, farcite qualche ora prima di servirle sono un dessert bello da vedere e da gustare. Una soluzione regalo da portare a un invito a pranzo o per regalarsi un po’ di dolcezza tutti i giorni. Non vi scriverò la ricetta della crema pasticcera al limone, la troverete qua. E se le pesche dovranno mangiarle i vostri bimbi, scegliete l’alchermes analcolico., ce ne sono di buonissimi in giro. 1 Kg. di farina* 1 limone grattugiato* 6 uova* 1/2 litro…
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Zapuleddus al sugo di capra
La ricetta che vi propongo oggi è molto ricca, saporita e non per tutti i palati. Il sugo con la carne di capra ha un sapore decisamente più forte del semplice ragù di carne a cui siamo abituati. La carne di capra deve essere fresa e giovane per non aver quell’odore pungente di selvatico, sia in cottura che nel gusto. La preparazione è un po’ lunga, ma se amate i sapori forti e appaganti, ne varrà sicuramente la pena. Questa ricetta è un piatto unico, poiché con il sugo di carne di capra avrete sia un ricco condimento per la pasta, sia la carne di capra come secondo. Infatti la consistenza del…
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Trofie Guanciale e Ricotta
Stamattina mi sono ritrovata a corto di idee su cosa fare a pranzo. Era troppo tardi per uscire a far la spesa e allora ho aperto il frigorifero. Qualche volta con gli avanzi di altre preparazioni riesci a fare molto di più che organizzandosi un vero e proprio pasto. C’era del guanciale avanzato dalla precedente amatriciana e della ricotta che ho usato per fare i panini proprio ieri. Oltre alle solite cose come odori, spezie e verdure. La mia mente stava già facendo andare le rotelline e ho ideato questa squisitezza. Naturalmente le dosi fatele da voi, in questo caso è d’obbligo spaziare con gusto e fantasia. Ingredienti Trofie Guanciale…
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