Ricetta crema pasticcera

Questa mia versione di  Crema Pasticcera è preparazione di base dolce, tipica della pasticceria italiana. A base di latte, uova, zucchero e  aromi assume un colore paglierino o giallo vivo a seconda del colore delle uova deposte dalle galine, che siano state  allevate con il granoturco o semplice mangime. Dalla consistenza vellutata è la più utilizzata per farcire torte, pan di spagna, crostate di frutta, farcire bignet, o formare strati su strati di millefoglie. Oppure utilizzarla così com’è in tazza decorata da lingue di gatto e granella di nocciole.

Ingredienti

½ litro di latte intero

3 tuorli d’uovo

50 G farina 00

125 G zucchero

1 scorza grattugiata di limone da coltivazione biologica.

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti eccetto la scorza di limone, mettete sul fornello a fiamma bassa. Mescolate fino a che la crema diventa densa. Togliete dal fornello e e aggiungete la scorza del limone. Lasciatela freddare e usatela nelle vostre preparazioni.