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IO ANCHE QUEST’ANNO SALVO IL PASTORE.Ultimamente leggo sempre più interventi a difesa degli agnelli che stanno assumendo i contorni di una guerra santa. Non sono queste le battaglie da combattere, specie in un periodo di crisi come questo; non si può dare addosso ad un settore che coinvolge migliaia diContinua a leggere

Panada di Agnello

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Nata come un involucro di pasta ripiena di carne di agnello o di anguilla, di origine nuragica e quindi millenaria, la panada costituiva la base dell’alimentazione agro pastorale perché di facile conservazione e ottima durata, iin quanto conserva inalterato il gusto.Questa “meraviglia gastronomica” oggi è formata da un piccolo contenitore circolare,Continua a leggere