Pan'e saba

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Il pane di sapa (in sardo pan’e saba) è un dolce tipico della Sardegna e viene fatto in occasione delle grandi feste (Pasqua, Natale, matrimoni) tipicamente sarde. La sapa si ottiene facendo bollire il mosto di uva nera in una pentola per circa 10 ore a fuoco lento. Da cinque litri di mostoContinua a leggere

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Orata ai porcini Questa ricetta è per due persone. La particolarità di questo accostamento esalta il sapore del mare e da un gusto sofisticato ai porcini. E’ una ricetta che si può cucinare in tutti i periodi dell’anno, in quanto si possono utilizzare anche i porcini surgelati. 2 orate daContinua a leggere

Su coccoi

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Su coccoi è un Pane di pasta dura che tradizionalmente fa le sue apparizioni i giorni di festa o come offertorio in chiesa per un matrimonio, di forma  tonda o a virgola, crosta dorata croccante, mollica soda e di colore bianco con tipiche prominenze “ pizzus”.   INGREDIENTI per un KgContinua a leggere

Panini al latte

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Questi panini al latte sonomorbidissimi, io non li ho farciti, ma se volete farcirli con della nutella o marmellata, o come questi imbevuti di sciroppo alla fragola… gnammy  INGREDIENTI:250g latte40 g zucchero100g olio di semi1/2 cubetto di lievito di birra500g farinaPROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito nel latte insieme allo zucchero, aggiungere l’olioContinua a leggere

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Cosa serve per fare il formaggio in casa:  latte, fresco di mungitura da pecore del medio Campidano , o munto il giorno prima al massimo, non pastorizzato, e caglio liquido naturale, io ho usato un caglio comprato in Farmacia Fanni . Prima di cominciare, togliere un bicchiere di latte crudoContinua a leggere

Dado per brodo Homemade

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Dado di carne granulare homemade. Buongiorno amici volevo condividere con voi questa ricetta che a me torna molto utile…. Non uso il dado industriale perché sinceramente penso che sia fatto con scarti di tutti i tipi (ognuno ha le sue fisse) quindi gironzolando sul web ho trovato alcune ricette perContinua a leggere

Pomodorino confit

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Cosa serve per 2 teglie medie di pomodorini piccadilly1 ciotola di pomodorini piccadillyzucchero a velo q.b3-4 foglie di basilico2 rametti di timo2 rametti di origano 2 spicchi d’aglio salepepe Come fareRicoprire due teglie di media dimensione con la carta da forno. Lavare i pomodorini piccadilly sotto l’acqua corrente ed asciugarli. Tagliare a metàContinua a leggere

Fregola Nurnet

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A grande richiesta la ricetta della fregola du Nurnet. Il brodo di cottura.  Comprare la fregola, misura media o secondo gusto, nella quantità di un pugno a persona. Andare al banco della piccola pesca e comprare pescetti tipo palchette, sarragne, roccali o, anche, una piccola murena magra. Meglio se unoContinua a leggere

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Un’alternativa alla solita fregola con le arselle è la fregola con le cozze. Non la solita, intendiamoci, anche il procedimento è diverso, ma la riuscita è sempre gustosissima. Intanto vediamo gli ingredienti per 4 persone: 1Kg di cozze pulite 400 G fregola tostata a grani grossi 10 pomodorini ciliegini AglioContinua a leggere