Dado di carne granulare homemade.
Buongiorno amici volevo condividere con voi questa ricetta che a me torna molto utile…. Non uso il dado industriale perché sinceramente penso che sia fatto con scarti di tutti i tipi (ognuno ha le sue fisse) quindi gironzolando sul web ho trovato alcune ricette per produrre a casa propria un insaporitore sicuro genuino e che si conserva a lungo, questa ricetta è modificata secondo i miei gusti ognuno volendo può personalizzare secondo i propri :500 gr carne bovina, 500 gr pollo o tacchino, 600gr di sale, verdure a piacere (carote, sedano, cipolla, basilico, prezzemolo, aglio, pomodori….) io ne ho messo 700gr circa, 4 cucchiai olio evo, 1 bicchiere aceto bianco… Ho messo tutto in pentola a pressione.. Prima le verdure tagliate grossolanamente, il sale, la carne l’olio e l’aceto, far andare un po’ a fuoco basso quando inizia a vederesi l’acqua che rilasciano le verdure chiudere far andare 1 ora.. A fuoco basso.. Aprire controllare che sia tutto cotto e un po’ spappolato passare con il minipimer, far sobbollire un altro po’ per asciugare il più possibile… Rivestire di carta forno la placca del forno spalmare il composto far asciugare in forno a 100° diventa un blocco, sbriciolare nel mixer…. Fatto… Pronto all’uso… Per cuocere un risotto, una minestra veloce… Ma anche un ottimo insaporitore perché fatto con i migliori ingredienti…. Quelli scelti da noi!
Valeria Angius
