Questo dolce particolare ha la pasta della brioche con all’interno della crema pasticcera. L’impasto è uguale a quello dei parafrittus, ma il procedimento è diverso, il risultato è una sinfonia di sapori. 

Ingredienti:

* 1 Kg. di farina
* 1 arancio gratuggiato
* 4 uova
* 1/2 litro di latte
* Villacidro(un bicchierino)
* vanillina
* 50 gr. lievito di birra
* 100 gr. zucchero (per la preparazione)
* 100 gr. di strutto
Crema pasticcera o cioccolato fondente per farcire.

Preparazione:

Utilizzate una terrina ed inseriteci dentro la farina, lo zucchero, l’arancio grattugiato, il rosso delle uova e quindi impastate con latte tiepido. La lavorazione deve avvenire con l’impasto un pò duro, aggiungete quindi piano piano lo strutto tiepido, il liquore e l’albume a neve precedentemente preparato.Infine, dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido rimasto, aggiungete quest’ultimo all’impasto e continuate la lavorazione.Come risultato, dovrete ottenere un impasto liscio e non troppo morbido. A questo punto, lasciate riposare.Attendete sino a quando l’impasto ha raggiunto il doppio del suo volume.Su un tavolo nel quale avete già spolverato un pò di farina, iniziate a posare le palline sulla spianatoia per un’ulteriore lievitazione. Trascorsi dai 10 ai 15 minuti potete iniziare ad aprire le palline per inserirci mezzo cucchiaio di crema pasticcera preparata precedentemente, richiudete la pallina e mettetela in una teglia, stesso procedimento con le altre palline fino a ricoprire tutto il fondo della tortiera. Lasciate lievitare per circa un’ora spennelate con tuorlo d’uovo sbattuto o latte e infornate a 180 gradi per 20 minuti, sfornate e lasciate freddare.