Tempo di carnevale e tempo di frittura. Ecco una facile e squisita ricetta: le Zeppole Sarde

INGREDIENTI PER CIRCA 2 KG DI ZEPPOLE:
1 kg di farina 00
50 g zucchero
300 g patate lesse e ben schiacciate oppure 300 g di ricotta di pecora
400 ml di latte

2 tuorli d’uova
25 g di lievito di birra
2 arance:  scorza e succo
2 bustine di zafferano
1 bicchiere di liquore oppure 100 cc di acqua fior d’arancio
1 pizzico di sale
Olio per friggere e zucchero

Fare il pastello con la farina e il lievito sciolto nel latte tiepido. Il pastello deve risultare omogeneo. Aggiungere la ricotta o le patate schiacciate precedentemente. Sciogliete lo zafferano in pochissimo latte, e aggiungetelo insieme al resto degli ingredienti. Lavorate ancora per un po’, fino a raggiungere un impasto simile a quello del pan di spagna. Lasciate lievitare fino a raddoppiare il volume e friggete in olio caldissimo. Una volta cotte cospargete di zucchero semolato. Per la frittura a nastro adoperate una sac a poche. Se invece volete una variante, potete friggere le zeppole a cucchiaiate e riempitele di crema pasticcera; sono una squisitezza. Buon appetito.