Crostata cioccolato e pere

Questa morbida crostata si potrebbe anche definire torta per via della sua morbidezza. La marmellata di pere si accosta benissimo al cioccolato bianco che ho messo per spezzare la’maro del cioccolato fondente.

Ingredienti per la pastafrolla

250g di farina

150g di burro

125g di zucchero, potete usare anche quello di canna

2 uova

Mezza bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di crema di mandarinetto/limonello

Un pizzico di sale.

Ripieno

50 g di cioccolato bianco

50g di cioccolato fondente

4 cucchiai di marmellata di pere, ci sta anche quella di fichi d’india.

Preparate la pasta frolla tagliando a cubetti il burro tenuto a temperatura ambiente per mezzora, versateci sopra lo zucchero e con le mani e tanta pazienza, amalgamatelo bene, versateci dentro le uova, sempre a temperatura ambiente, frullate con le fruste per circa 5 minuti, versateci sopra la farina mischiata al lievito per dolci, a pioggia, mi raccomando, il sale e la crema di mandarinetto.

Lavoratela in fretta e formate una palla che mettere a riposare in frigo per un’ora circa.

Dividete in due dischi la pasta frolla, uno appena più grande dell’altro, adagiate il più grande in una teglia a cerniera e spalmateci sopra la marmellata. Tritate grossolanamente il cioccolato e mettetelo sopra l strato di marmellata, coprite con il disco più piccolo e chiudete la pasta premendo i bordi tra indice  e pollice. Cuocete per 25/30 minuti a 180 gradi, sfornate, fate raffreddare e rovesciate la torta in un piatto da portata. Decorate con zucchero la velo e riccioli di cioccolato.