Secondi Piatti
-
Involtini primavera con gamberi
Questo piatto, ricco di freschezza e leggerezza, è perfetto per deliziare il palato e sorprendere gli ospiti con una gustosa esplosione di sapori. Preparati con ingredienti freschi e genuini, gli involtini primavera sono una vera festa per i sensi. Le verdure croccanti, i gamberi succulenti e la fragranza dello zenzero si fondono armoniosamente per creare un’esperienza gustativa unica ed indimenticabile. La loro preparazione è un vero e proprio rituale culinario, che coinvolge tutti i sensi. Dal taglio delle verdure alla cottura dei gamberi, ogni passaggio è curato con amore e attenzione per garantire un risultato finale sorprendente. Che tu decida di cuocerli al forno per una versione leggera e salutare…
-
Sa Coccoi Prena
Immergersi nella tradizione culinaria della Sardegna è come fare un viaggio nel cuore stesso dell'isola, dove le ricette tramandate di generazione in generazione raccontano storie di antichi sapori e convivialità.
-
Capra in Umido con Aromi Mediterranei
L’estate in Sardegna è una stagione di profumi inebrianti, quando i fragranti odori della macchia mediterranea si mescolano con gli irresistibili aromi che si diffondono dalle cucine locali. Una costante in questa tavola sarda è la capra cucinata in umido o arrosto. Questa carne genuina e saporita viene preparata con ingredienti stagionali che abbracciano la ricchezza della natura, come “su gureu” (cardo selvatico) e “sa nebidedda” (timo barona). Ingredienti: Procedura: 1. Preparazione del Battuto di Aromi: 2. Rosolatura Perfetta: 3. L’Unione con la Capra: 4. La Magia del Tempo: 5. Il Tocco di Sapore: 6. L’Incontro con i Cardi: 7. La Fine, ma Solo l’Inizio: Questa Capra in Umido è…
-
Pollo al Brandy
Se desideri sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente deliziare il tuo palato con un piatto ricco e gustoso, il Pollo al Brandy è la scelta perfetta.
- Cucinare con gli avanzi, Le mie creazioni, Le regole del buon mangiare, Le storie in cucina, Ricette Vegetariane, Secondi Piatti
Tofu fatto in casa
Il tofu è un alimento derivato dalla soia. Da secoli è consumato in oriente dove l’allevamento animale è considerato impuro. Il tofu ha sostituito il nostro formaggio, buona fonte di proteine e a differenza del formaggio di latte è povero di grassi e privo di colesterolo. Il suo sapore che ricorda le nocciole è molto gradevole, e si può cucinare con verdure saltate nel WOK in insalate o come un vero e proprio secondo, arrostendolo in piastra con contorno di patate e piselli o dandogli la forma di un hamburger e cucinare un delizioso cheesburgher. In questa ricetta vedremo di utilizzare questi miracolosi fagioli per ottenere un latte e da questo…
-
Filetto in crosta
Filetto di manzo o vitello in crosta Se siete amanti della carne, non può certo sfuggirvi l’occasione di preparare questa gustosa ricetta che richiede anche un certo tempo, ma vi darà sicuramente grandi soddisfazioni. Se invece siete vegetariani, potrete sostituire il filetto con il seitan omettendo la pancetta. La ricetta la trovate qua. Il risultato non cambierà molto, il gusto sarà lo stesso eccezionale. Ingredienti: Ingredienti per 4 perone 800 g di filetto di bovino Una decina di fette di pancetta affumicata 1 cipolla 25 g fi funghi porcini secchi ½ bicchiere di vermentino di Sardegna o se non lo trovate, usate un vino bianco secco Alloro 1 carota Olio…
-
Zapuleddus al sugo di capra
La ricetta che vi propongo oggi è molto ricca, saporita e non per tutti i palati. Il sugo con la carne di capra ha un sapore decisamente più forte del semplice ragù di carne a cui siamo abituati. La carne di capra deve essere fresa e giovane per non aver quell’odore pungente di selvatico, sia in cottura che nel gusto. La preparazione è un po’ lunga, ma se amate i sapori forti e appaganti, ne varrà sicuramente la pena. Questa ricetta è un piatto unico, poiché con il sugo di carne di capra avrete sia un ricco condimento per la pasta, sia la carne di capra come secondo. Infatti la consistenza del…
-
Capra con i cardi (Gureu)
La capra in umido o arrosto è una costante nella tavola dei Sardi, durante l’estate in Sardegna i profumi della macchia mediterranea si contendono gli aromi che fuoriescono dalle cucine paesane, o anche cittadine, talvolta, di questa carne genuina, cucinata al verde, in salsa di pomodoro o arrosto. La mia ricetta prevede condimenti e ingredienti stagionali come “su gureu” (cardo selvatico) e “sa nebidedda” (timo barona). 2 Kg circa di carne di capra tagliata a tocchetti 10 cardi tipo gobbi (per chi è sardo, consiglio su gureu) Olio Extra Vergine QB 1 cipolla 4 pomodori secchi 2 coste di sedano 3 carote 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di timo barona(…
-
Straccetti di pollo in crema di asparagi e piselli
Qualche volta il pollo in piastra o le pepite di pollo sono noiose, allora mi sono inventata qualcosa di particolare e stuzzicante. Complice la passeggiata fuori porta che mi ha regalato un mazzetto di asparagi, ho realizzato un “incrocio” gustoso. La preparazione non prende non più di venti minuti. Quindi cominciamo. Ingredienti 400 g. di straccetti di pollo 300 g di pisellini finissimi Due cipollotti freschi Un mazzetto di asparagi selvatici. (vanno bene anche quelli coltivati, ma il sapore sarà più delicato. Olio Extravergine d’Oliva Q.B. Sale e pepe Procedimento. Mettete a lessare i piselli e nel frattempo tagliate i cipollotti a listarelle e rosolarli in poco olio. Lavare e…
-
Seitan fatto in casa
Il seitan, re supremo delle tavole dei vegani. Si cucina come la “carne”, è saporito e consistente e soprattutto non rischia di essere considerato “contorno”, per la sua prerogativa di alimento superproteico. Il seitan in poche parole è il glutine della farina. Non è adatto quindi ai celiaciIl lato negativo del seitan? Il prezzo! Come per ogni cosa, le aziende lucrano troppo, e sinceramente non è giusto pagare un alimento (anche se bio) cosi tanto.Quindi la soluzione è farlo in casa! Ingredienti:-farina 00-acqua e un colapasta-spezie a piacere e sale-verdure per brodo e dado vegetale-canovaccio-Salsa di soya Procedimento:Prima di tutto versate la farina in una ciotola/bacinella e versate a poco…