Straccetti di pollo in crema di asparagi e piselli

Qualche volta il pollo in piastra o le pepite di pollo sono noiose, allora mi sono inventata qualcosa di particolare e stuzzicante. Complice la passeggiata fuori porta che mi ha regalato un mazzetto di asparagi, ho realizzato un “incrocio” gustoso.

La preparazione non prende non più di venti minuti. Quindi cominciamo.

Ingredienti

400 g. di straccetti di pollo

300 g di pisellini finissimi

Due cipollotti freschi

Un mazzetto di asparagi selvatici. (vanno bene anche quelli coltivati, ma il sapore sarà più delicato.

Olio Extravergine d’Oliva Q.B.

Sale e pepe

Procedimento.

Mettete a lessare i piselli e nel frattempo tagliate i cipollotti a listarelle e rosolarli in poco olio. Lavare e spuntare gli asparagi, rosolarli insieme ai cipollotti, salate e pepate.

Versate i piselli nella padella insieme agli asparagi, rosolate ancora qualche minuto. Con un frullatore a immersione frullate la metà delle verdure aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda per rendere più vellutato il composto, mi raccomando tenete da parte qualche punta d’asparago, intera.

 Tenete da parte la preparazione appena fatta e rosolate gli straccetti di pollo in poco olio EVO, cuoceteli per 4/5 minuti, non di più altrimenti risulteranno stopposi.  Salate e pepate a piacere.

Impiattate spalmando la purea di verdure ottenuta con i piselli e gli asparagi, aggiungete gli straccetti e decorate con le punte d’asparagi rimaste e il resto delle verdure.

Gustatevi questo piatto di stagione, sano e gustoso.