Tempo di asparagi, dopo una bella passeggiata in campagna per recuperare la materia prima, potrete cucinare questa squisita ricetta.
Usando gli asparagi coltivati, o surgelati potrete gustare questo prodotto primaverile in tutte le stagioni.
Una ricettina facile e veloce ma veramente gustosa.
Utilizzando gamberetti più piccoli potrete utilizzare questa salsetta per delle tartine da offrire come aperitivo.
Ingredienti
300 G. asparagi
200 G. gamberetti ( io ho usato gli argentini 70/80)
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva, sale,peperoncino
Lessare gli asparagi per circa 5/8 minuti scolarli tagliategli le punte e mettele da parte, il resto frullatelo con un po d’olio.
Lessate i gamberi in acqua bollente, mezzo limone, sale, e una foglia di sedano per circa 5 minuti (acquisteranno un buon aroma) fate rafreddare e togliete il carapace(la buccia)
A questo punto in un tegame antiaderente, fate imbiondire l’aglio tagliato a metà, in poco olio, togliete l’aglio aggiungete il peperoncino (a piacere) e rosolate i gamberetti per circa un minuto. Versateci sopra la purea di asparagi regolate di sale e spegnete il fornello.
Nel frattempo avrete cotto le penne in acqua abbondante salata, scolatele e condite con la salsa ai gamberetti e asparagi e decorate con le punte tenute da parte…
