Le storie in cucina
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Sa Coccoi Prena
Immergersi nella tradizione culinaria della Sardegna è come fare un viaggio nel cuore stesso dell'isola, dove le ricette tramandate di generazione in generazione raccontano storie di antichi sapori e convivialità.
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La storia della bottarga
La storia della Sardegna è nota a tutti, miti, leggende, di cui anch’io ne ho scritto alcuni, romanzando la storia, ma restando inequivocabilmente arroccata alla terra sarda e ai suoi tesori. Cominciamo allora con dei cenni storici e geografici che vi porteranno lungo una strada fatta di miti e gusto. Secondo alcuni la Bottarga sarebbe stata inventata dai Fenici ma è la tesi più controversa e fumosa che gli assertori convinti che i fenici siano esistiti, hanno messo in campo. Il Libano, che dovrebbe essere, e dico dovrebbe, la moderna Fenicia (geograficamente parlando) la patria dei Cristiano Maroniti non sanno neppure cos’è la bottarga di Muggine. Com’è possibile se sono…
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Marmellata di Pere: Una Delizia Autunnale
La marmellata di pere, in questo caso le pere Coscia, è una prelibatezza autunnale che cattura il dolce e succoso sapore delle pere mature in un barattolo. Questa marmellata fatta in casa è semplice da preparare e offre un’esplosione di gusto in ogni cucchiaio. La dolcezza naturale delle pere si sposa splendidamente con lo zucchero, creando una marmellata densa, aromatica e perfettamente equilibrata. Deliziosa spalmata su fette di pane tostato o utilizzata come condimento per formaggi, la marmellata di pere è un must per chi ama i sapori autunnali. Ingredienti: Procedura: Consigli: Preparare la marmellata di pere in casa è un piacere autunnale che regalerà un tocco di calore e…
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Bart Off: Dal forno dell’architetto
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Il favoloso mondo dei croissant
Benvenuti nel mondo incantevole dei croissant! Questi deliziosi dolcetti sfogliati, noti per la loro forma a mezzaluna e il loro sapore burroso, sono una delle gioie della pasticceria francese. Nella tradizione culinaria, i croissant rappresentano l'eleganza, la precisione e il piacere di una pausa dolce.
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- Cucinare con gli avanzi, Le mie creazioni, Le regole del buon mangiare, Le storie in cucina, Ricette Vegetariane, Secondi Piatti
Tofu fatto in casa
Il tofu è un alimento derivato dalla soia. Da secoli è consumato in oriente dove l’allevamento animale è considerato impuro. Il tofu ha sostituito il nostro formaggio, buona fonte di proteine e a differenza del formaggio di latte è povero di grassi e privo di colesterolo. Il suo sapore che ricorda le nocciole è molto gradevole, e si può cucinare con verdure saltate nel WOK in insalate o come un vero e proprio secondo, arrostendolo in piastra con contorno di patate e piselli o dandogli la forma di un hamburger e cucinare un delizioso cheesburgher. In questa ricetta vedremo di utilizzare questi miracolosi fagioli per ottenere un latte e da questo…
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Trofie Guanciale e Ricotta
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Filetto in crosta
Filetto di manzo o vitello in crosta Se siete amanti della carne, non può certo sfuggirvi l’occasione di preparare questa gustosa ricetta che richiede anche un certo tempo, ma vi darà sicuramente grandi soddisfazioni. Se invece siete vegetariani, potrete sostituire il filetto con il seitan omettendo la pancetta. La ricetta la trovate qua. Il risultato non cambierà molto, il gusto sarà lo stesso eccezionale. Ingredienti: Ingredienti per 4 perone 800 g di filetto di bovino Una decina di fette di pancetta affumicata 1 cipolla 25 g fi funghi porcini secchi ½ bicchiere di vermentino di Sardegna o se non lo trovate, usate un vino bianco secco Alloro 1 carota Olio…
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Krapfen
Questo dolce è un ricordo delle albe adolescenziali, delle prime volte in cui potevo rincasare all’ora che decidevo io e non i miei “dispotici” genitori di adolescente. Infatti, dopo una notte passare a giocare a Risiko, la si finiva a fare colazione all’alba in una rinomata pasticceria del circondario. Prima di rientrare facevamo colazione con il cappuccino e la golosissima bomba alla crema, ricetta che da anni preparo per i miei figli. Un’esplosione di gusto che mi riporta indietro di molti anni. Ingredienti: 1Kg farina 6 uova 50g lievito di birra fresco La scorza di un’arancia grattugiata 100g di Villacidro Murgia 100g di zucchero 100g di strutto 100g di latte…
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Fagottini alle mele glassati
Le mie preparazioni dovrebbero chiamarsi le ricette di nonna Rita. Solo che non ho la nipotina vicino, e faccio le merende per il mio piccolo bambino di 14 anni. E tra le ricette più veloci per realizzare merende golose e sostanziose, il fagottino di mela è tra le prime che è possibile realizzare quando si è a casa. Oppure è un’idea sfiziosa per un dolce da offrire a ospiti improvvisati. L’ aroma della pasta sfoglia avvolge come in un abbraccio le mele e la cannella. Per comodità si può utilizzare un rotolo di sfoglia già pronta o, in alternativa, potete cimentarvi voi stessi nella preparazione della pasta sfoglia! Per accompagnare…
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Seadas a modo mio
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Torta maracuja al rum
Una sera d’inverno ti invitano a cena e tu non sai cosa portare in quanto non ti piacciono gli omaggi scontati, allora guardi in frigo e vedi uova, mascarpone e maracuja, il risultato è questa ricettina buona buona, saporita e delicata nello stesso momento. Chi non ha bambini può usare il rum jamaicano, con parsimonia, è molto alcolico. Per la torta: 3 uova 300 g di farina 00 200 g di zucchero bianco 100 g zucchero di canna per caramellare 4 maracuja senza semi o 4 arance pelate al vivo 200cc di succo di frutta tropicale Una bustina di lievito per dolci Per la farcia: 300 g di succo tropicale…
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Tiramisù alle Fragole: Un Dolce Delizioso dalla Sardegna
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Capra con i cardi (Gureu)
La capra in umido o arrosto è una costante nella tavola dei Sardi, durante l’estate in Sardegna i profumi della macchia mediterranea si contendono gli aromi che fuoriescono dalle cucine paesane, o anche cittadine, talvolta, di questa carne genuina, cucinata al verde, in salsa di pomodoro o arrosto. La mia ricetta prevede condimenti e ingredienti stagionali come “su gureu” (cardo selvatico) e “sa nebidedda” (timo barona). 2 Kg circa di carne di capra tagliata a tocchetti 10 cardi tipo gobbi (per chi è sardo, consiglio su gureu) Olio Extra Vergine QB 1 cipolla 4 pomodori secchi 2 coste di sedano 3 carote 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di timo barona(…
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Risotto alla pescatora
