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SA PIPPIA DE CARESIMA (la bambina della quaresima)
Buon giorno mi presento con una vecchia tradizione Sarda. Chi la conosce?????SA PIPPIA DE CARESIMA!! (la bambina della quaresima). Il carnevale è finito Un tempo alla mezzanotte del martedì grasso le campane suonavano s’arretiru (il ritiro), che decretava la fine del Carnevale, tranne alcune eccezioni. Quindi in genere con mercoledì delle Ceneri si entra nella Quaresima, in Barantinu, un periodo dell’anno che per i cristiani era considerato di privazioni e digiuni. Con l’astinenza dalla carne, quasi a far dimenticare le eccessive licenze e le abbondanti libagioni unite alle copiose e succulente pietanze gastronomiche del periodo carnevalesco. In alcune parti della Sardegna la Quaresima, Barantinu, veniva rappresentata tramite sa Pipia de…
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Straccetti di pollo in crema di asparagi e piselli
Qualche volta il pollo in piastra o le pepite di pollo sono noiose, allora mi sono inventata qualcosa di particolare e stuzzicante. Complice la passeggiata fuori porta che mi ha regalato un mazzetto di asparagi, ho realizzato un “incrocio” gustoso. La preparazione non prende non più di venti minuti. Quindi cominciamo. Ingredienti 400 g. di straccetti di pollo 300 g di pisellini finissimi Due cipollotti freschi Un mazzetto di asparagi selvatici. (vanno bene anche quelli coltivati, ma il sapore sarà più delicato. Olio Extravergine d’Oliva Q.B. Sale e pepe Procedimento. Mettete a lessare i piselli e nel frattempo tagliate i cipollotti a listarelle e rosolarli in poco olio. Lavare e…
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Penne asparagi e gamberetti
Tempo di asparagi, dopo una bella passeggiata in campagna per recuperare la materia prima, potrete cucinare questa squisita ricetta. Usando gli asparagi coltivati, o surgelati potrete gustare questo prodotto primaverile in tutte le stagioni. Una ricettina facile e veloce ma veramente gustosa. Utilizzando gamberetti più piccoli potrete utilizzare questa salsetta per delle tartine da offrire come aperitivo. Ingredienti 300 G. asparagi 200 G. gamberetti ( io ho usato gli argentini 70/80) 1 spicchio di aglio Olio extravergine di oliva, sale,peperoncino Lessare gli asparagi per circa 5/8 minuti scolarli tagliategli le punte e mettele da parte, il resto frullatelo con un po d’olio. Lessate i gamberi in acqua bollente, mezzo limone,…
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Carciofi alla romana
Come sapete su Facebook ho il mio profilo personale e alcune pagine dedicate alla scrittura e alle ricette. Così che mi capita di incontrare dei contatti che postano piatti che avrei sempre voluto assaggiare. Uno di questi è la ricetta dei carciofi alla romana, e ne ho approfittato vista la stagione. La preparazione con il procedimento è gentilmente concessa da Stepha Ste. Mentre la foto è di Claudio Lodi. Ingredienti Carciofi (uno o due a testa) Aglio e prezzemolo Q.B. Mentuccia romana ( nei supermercati si trova tranquillamente) Olio Extravergine Oliva Q.B. Sale e pepe se lo gradite. Procedimento Dopo averli puliti, apri leggermente il carciofo e inserisci all’interno un…
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Gateau di fondente e banane
Una volta ho assaggiato questa torta a Trets, una paesino della Francia Meridionale. Mi era talmente piaciuta che ho riprovato a rifarla a casa.