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Ravioli campidanesi
Raramente cucino i ravioli, il motivo è sempre la famiglia. Mio marito non va matto per la ricotta e preferisce il ripieno con più verdura, mio figlio invece li preferisce con molta ricotta. Allora ho deciso: oggi li farò io. Quindi sopperirò alla mancanza di quelli comprati in negozio con la ricetta che ho visto fare a mia madre molti, molti, anni fa. Questa ricetta è originaria del Campidano di Cagliari, dove la pastorizia era molto diffusa fino a qualche decennio fa. Armatevi di padelle e sac a poche allora. Ingredienti ripieno 1Kg ricotta di pecora Un mazzo grande di bietola o l’equivalente di spinaci, se li preferite. Io ho…
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Il panettone fatto in casa
Periodo di feste natalizie e ci si arrovella la mente per ideare qualcosa che stupisca i nostri ospiti. Il solito panettone ormai è scontato. E se facessimo il panettone in casa?Si possono anche sostituire canditi e uvetta con le gocce di cioccolato, se ci piacciono di più.Io ho un vero problema con il panettone e con tutti quei dolci confezionati, che anche se di buona marca o bio, sanno di scatola.Ho imparato a farlo a casa e lo sto cucinando ormai da quattro anni, modificando di volta in volta la ricetta per ottenere una perfetta lievitazione, un’ottima digeribilità e per non parlare del gusto, incredibilmente buono.A me piace molto il…
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Farfalle in crema di pecorino con carciofi e guanciale
Qualche volta non ho ispirazione, oppure non ho fatto in tempo a uscire per la spesa. Allora apro il frigo e guardo quel che è rimasto dal giorno prima. Oggi ho trovato un pezzo di pecorino sardo, non troppo stagionato, tre carciofi e un pezzo di guanciale. In tempi freddi e piovosi, con DPCM all’angolo, ho deciso di non uscire e mettere assieme questi ingredienti per un primo, che alla fine, si è rivelato un OTTIMO primo. Ingredienti per tre persone Pecorino semicotto, io ne ho utilizzato circa 100 G Due cucchiai di pecorino grattugiato Due cucchiai di latte 240/250 G di farfalle Tre carciofi spinosi puliti e tagliati a…
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Torta millefoglie
Un dolce dalle origini francesi diventato ormai un abituè nelle tavole italiane. Si tratta della torta millefoglie, apprezzata da molti ma cucinata da pochi. Un dolce dalla preparazione lunga, perché la pasta sfoglia, con la quale si realizza la torta, richiede parecchia preparazione. Vi farò vedere come preparare un dolce così sofisticato in pochissimo tempo, rendendo più semplice la ricetta con l’aiuto di una pasta sfoglia già pronta. Io ho usato la pasta sfoglia presa dal take away del supermercato, e per essere più precisi la marca è la Buitoni. Vi segnalo la preparazione della crema pasticcera qui. Ingredienti Crema pasticcera Q.B 3 fogli di pastasfoglia Buitoni 50 G di gocce di cioccolato…
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Crema Pasticcera al limone
Ricetta crema pasticcera Questa mia versione di Crema Pasticcera è preparazione di base dolce, tipica della pasticceria italiana. A base di latte, uova, zucchero e aromi assume un colore paglierino o giallo vivo a seconda del colore delle uova deposte dalle galine, che siano state allevate con il granoturco o semplice mangime. Dalla consistenza vellutata è la più utilizzata per farcire torte, pan di spagna, crostate di frutta, farcire bignet, o formare strati su strati di millefoglie. Oppure utilizzarla così com’è in tazza decorata da lingue di gatto e granella di nocciole. Ingredienti ½ litro di latte intero 3 tuorli d’uovo 50 G farina 00 125 G zucchero 1 scorza grattugiata di limone da coltivazione biologica. Procedimento Mescolate tutti gli…
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