Torta rustica asparagi e noci

La primavera suscita in noi voglia di rinnovamento e fantasia, la cucina può essere un buon campo di battaglia per la nostre creatività. Io ho aproffitato dei frutti di stagione per combinare un piatto unico nutriente e saporito per le prime gite fuori porta. Le noci fonte di proteine sono gli ultimi frutti dell’inverno, che ci aiutano nei primi giorni di sonnolenza primaverile, contengono magnesio e sono utili per superare lo stress del cambio stagione. Gli spinaci contengono ferro e se alla fine di questo piatto unico consumate frutta con alto contenuto di vitamina  C avrete un carico d’energia sufficiente ad arrivare in vetta, gli asparagi notoriamente diuretici depureranno le tossine accumulate durante l’inverno, quindi non fermatevi alla torta rustica, consumatene quanto piu potete, insieme al tarassaco, comunemente detto cicoria!

Ingredienti.

per la pasta :

300 g di farina autolievitante

Acqua quanto basta

Un pizzico di sale

Per il ripieno:

200 g di ricotta

300 g di asparagi

200 g di spinaci

2 carciofi

200g di noci

100 g di grana grattugiato

1 uovo

Olio extravergine d’oliva

Sale, noce moscata, pepe

Preparazione

Preparate l’impasto formate due palle, una più grande dell’altra e lasciatelo lievitare per circa un’ora

Lavare  gli asparagi e gli spinaci (potete usare anche quelli surgelati), pulire i carciofi e tagliarli a listarelle; tritare gli asparagi e gli spinaci, rosolarli in poco olio aggiungendo i carciofi. Una volta appassite, versate le verdure in un recipiente dove avrete gia schiacciato la ricotta, aggiungete le noci spezzettate, mescolate il tutto salando pepando e condendo il tutto con la noce moscata. Sbattete l’uovo in un piattino e versatelo nell’impasto.

Formate un disco con la palla più grande e ricoprite il fondo e i bordi di una teglia, versateci il composto, spolverizzate di grana grattugiato e ricoprite con l’altro disco di pasta, chiudete formando una treccia pizzicano i bordi e rovesciandoli all’interno, spolverizzate con il grana e infornate per 30 minuti a 180 gradi. Lasciate intiepidire e … buon appetito.