Pasticcio di melanzane con polpettine

Sembrerebbe un piatto pesante e adatto all’inverno, ma vi assicuro che è legerissimo con quell’aroma di “nebidedda”che gli da un tocco originale. L’unico handicapp è il tempo che ci vuole per la preparazione. In ogni caso utilizzate le melanzane viola, la ricetta risulterà più gustosa senza avere quel retrogusto “pizzicoso”

3 melanzane viola

500 g di salsa di pomodoro fresco

200 g di grana padano grattugiato

200 g di macinato di manzo ( o misto se lo si desidera)

1 panino al latte

100 g di latte

un tuorlo d’uovo

Sale e Pepe

Basilico, prezzemolo, pochissimo aglio, un cipolotto fresco

Un pizzico di Nebidedda (timo selvatico)

Cominciate a preparare il sugo di pomodoro rosolando un trito di aglio e cipolla, e versandoci la salsa del pomodoro fresco, condite con il basilico, la nebidedda e un pizzico di sale.

Nel frattempo che la salsa cuoce preparate le polpettine con la carne la polpa del panino ammollato nel latte, sale pepe e un po di nebidedda, il tuorlo d’uovo e il basilico tagliato finemente. Formate le polpettine arrotolando un po di impasto nel palmo delle mani, mi raccomando fatele piccole, e mettele dentro la salsa. Fate cuocere per circa 10 minuti e il sugo è pronto.

Veniamo alle melanzane: tagliate le melanzane a rondelle di circa 1 cm di spessore e grigliatele nella piastra circa 3-4 minuti per parte.

In una teglia che puo andare in forno fate degli strati di melanzane salsa con le polpettine e il grana gratugiato, Mettete in forno per circa 15 minuti e sfornate.. è un piatto che si puo mangiare anche freddo dentro i panini, ideale per una merenda, per lo spuntino al mare e per il pranzo!