Orata ai porcini
Questa ricetta è per due persone. La particolarità di questo accostamento esalta il sapore del mare e da un gusto sofisticato ai porcini. E’ una ricetta che si può cucinare in tutti i periodi dell’anno, in quanto si possono utilizzare anche i porcini surgelati.
2 orate da 300/350 grammi
300 g di porcini a fette
2 cucchiai di farina
Olio extravergine di oliva per rosolare le orate.
Brodo di pesce fatto con pesce da scamaglio.
Sale e pepe Q.B.
Eviscerate e squamate le orate, asciugatele e passatele nella farina.
Scaldate l’olio, non deve essere bollente e rosolate le orate da ambo le parti, mi raccomando non devono essere bruciate. Aggiungete i funghi, fate prendere colore e versateci il brodo fino a coprire le orate. Salate e pepate a piacere. Fate cuocere senza girare le orate per circa 20 minuti, se il sughetto si dovesse asciugare aggiungete altro brodo.
