Torta alle pesche
Arriva l’estate e con lei la frutta estiva. Le pesche d Villacidro sono tra le più dolci e succose che io abbia mai mangiato, e con queste ho fatto una torta da merenda o colazione.
1 pesca gialla grande
100g burro
100 g di zucchero di canna grezzo
200 g di zucchero semolato bianco
200 g di farina
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco da 125g
Una bustina di lievito per dolci
Procedimento
Tagliate a fettine la pesca e adagiatele sulla teglia cosparsa di zucchero di canna, infornate per 10 minuti a 250 g.
Nel frattempo lavorate il burro con lo zucchero e le uova. Il composto dovrà risultare bianco e spumoso. Aggiungete le uova continuando lavorare l’impasto. Successivamente aggiungete la farina con il lievito e lo yogurt. Continuate a lavorare per 5 minuti stando attenti agli eventuali grumi.
Versate il composto nella teglia dove poco prima avete caramellato le pesche e cuocete per 35 minuti a 180g nel forno ventilato.
Sfornate e adagiate la torta capovolta in un piatto da portata. Servite la torta accompagnata da panna montata o crema inglese.
