100g Acqua, 100g di farina 1 cucchiaio di miele grezzo

Impasta bene tutti gli ingredienti a lungo .Tieni l’impasto coperto da un canovaccio asciutto e uno umido sopra e sopra ancora una bella coperta calda, possibilmente in un ambiente tiepido e lontano dalle correnti.

Dopo 48 ore rinfreschi la pastella con un cucchiaio di acqua e uno di farina, lavori con delicatezza e riponi al caldo per altre 48 ore, rinfreschi nuovamente e metti a riposare per altre 24 ore, a questo punto dovrebbe già aver iniziato a lievitare (a fare le bolle), poi per 12 ore ed infine per 8 ore a questo punto la quantità di lievito dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni

Il lievito madre a questo punto è pronto.

Il lievito dovrà essere lavorato assolutamente a mano, perché ricordate che lavorando a mano l’impasto, il pane riceverà la vostra energia che poi mangerete e farete mangiare.. quindi forza con l’energia positiva