Torta diplomatico

Questa semplice torta si chiama diplomatico, noi conosciamo i pasticcini chiamati “americane” fatti con lo stesso metodo. In questa ricetta modificata dalla mia fantasia, la torta rimane intera e la bagna non è a base di alchermes e sciroppo di zucchero.

Ingredienti:

400 g di pastasfoglia

1 pan di spagna di 6 uova

1/2 L. di crema pasticcera

100 g. di crema di mandarino

300 g. di succo di frutta tropicale.

Cuocere la pastasfoglia in 2 fogli , prima di infornarla bucherellatela con i rebbi della forchetta in tal modo resta piatta.

Fare il pandispagna, lasciatelo sfreddare e tagliatelo a listelle.

Fare la crema pasticcera e aromatizzarla con la scorza grattugiata di un piccolo limone non trattato.

Diluire la crema di mandarino con il succo di frutta.

Adagiare il pan di spagna a fettine sulla sfoglia precedentemente spalmata di crema, pigiate bene le fettine tra di loro, con un pennello per dolci distribuite la bagna a base di succo di frutta sul pan di spagna, spalmate il resto della crema pasticcera sul pan di spagna inzuppato e ricoprite con l’altra sfoglia. Spolverato con dello zucchero al velo e incidete con un coltello delle strisce per decorarlo… e buon appetito..