Is parafrittus (frati fritti)

Questa ricetta dei Para frittus con le relative immagini l’hanno chiesta in molti, l’ingrediente segreto è la lavorazione, il gusto di questi dolci è estremamente delicato e non ricorda assolutamente il fritto!

* 1 Kg. di farina
* 1 limone gratuggiato, io metto l’arancia 
* 4 uova
* 1/2 litro di latte
* Villacidro(un bicchierino)
* vanillina
* 75 gr. lievito di birra
* 100 gr. zucchero (per la preparazione)
* 100 gr. di strutto
* 300 gr. zucchero (per la decorazione finale)

Preparazione:

Utilizzate una terrina ed inseriteci dentro la farina, lo zucchero, il limone grattugiato, il rosso delle uova e quindi impastate con latte tiepido. La lavorazione deve avvenire con l’impasto un pò duro, aggiungete quindi piano piano lo strutto tiepido, il liquore e l’albume a neve precedentemente preparato.Infine, dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido rimasto, aggiungete quest’ultimo all’impasto e continuate la lavorazione.Come risultato, dovrete ottenere un impasto liscio e non troppo morbido. A questo punto, lasciate riposare.Attendete sino a quando l’impasto ha raggiunto il doppio del suo volume.Su un tavolo nel quale avete già spolverato un pò di farina, iniziate a posare le palline create che successivamente maneggerete in modo da creare un foro al centro a mo di ciambella facendo attenzione a distanziarle un pochino l’una dalle altre. Una volta che avete terminato l’impasto, dovete attendere nuovamente per la seconda fase di lievitazione.In una padella d’olio non troppo caldo, iniziate a friggere le ciambelline e quindi cospargetele di zucchero.. La ricetta filmata qui

Curiosità