Pomodorino Piccadilly confit
Cosa serve
per 2 teglie medie di pomodorini piccadilly
1 ciotola di pomodorini piccadilly
zucchero a velo q.b
3-4 foglie di basilico
2 rametti di timo
2 rametti di origano
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
Come fare
Ricoprire due teglie di media dimensione con la carta da forno. Lavare i pomodorini piccadilly sotto l’acqua corrente ed asciugarli. Tagliare a metà i pomodorini piccadillye sistemarli sulla teglia rivolgendo il lato del taglio in alto. Con l’aiuto di un colino passare un sottile strato di zucchero a velo sui pomodorini.
Preparare ora il trito di erbe aromatiche: lavare le erbe, sfogliarle e tritarle insieme ad uno spicchio d’aglio. (Se gradite il gusto dell’aglio meno intenso tagliate l’aglio a tocchetti e spargetelo direttamente sulla teglia tra i pomodorini)
Cospargere i pomodorini piccadilly con il trito di erbe ed irrorarteli con un filo d’olio, salare e pepare ed infornare a 140° per 1ora e 30 – 2 ore. I pomodorini piccadilly saranno pronti quando la maggior parte dell’acqua di vegetazione è evaporata. Attenzione non devono seccarsi complemente.
QUALCHE IDEA
I pomodorini confit si possono utilizzare in svariati modi:
– contorno o aperitivo (insieme ad una ciotolina di olive o sui crostini),
-condimento per la pasta (ideali insieme al pesce, altre verdure o frutta secca),
-sottovetro ( potete conservare i pomodorini in dispensa mettendoli in un vasetto sterilizzato colmo di olio)
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