Pollo allo zafferano

Molte volte cerco di valorizzare le nostre spezie, o odori da cucina creando accostamenti di sapore particolari. Questa volta è toccato al pollo, o meglio, al petto di pollo e allo zafferano in compagnia delle bacche di ginepro, tipico sardo. La preparazione finale ha acquisito un sapore delicato  e rotondo, piacevole al palato e gradito dal bimbo. Ecco la ricetta.

Ingredienti

1 petto di pollo a fette

5 o 6 fili di zafferano tostato e ridotto in polvere, oppure una bustina gia pronta.

10 pomodorini ciliegini

Aglio e prezzemolo

3 0 4  foglie di basilico

Poca farina per infarinare.

Una decina di bacche di ginepro.

Olio extravergine d’oliva

Infarinate le fette di petto di pollo, fate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare, versate i ciliegini a tocchetti, aggiungete il basilico e lasciate cuocere cinque minuti circa. Adagiate le fette di pollo in questo sughetto, salate, portate a ¾ di cottura e aggiungete lo zafferano e le bacche di ginepro. Terminate la cottura e servite caldo, magari con una purea di patate.