Molte volte cerco di valorizzare le nostre spezie, o odori da cucina creando accostamenti di sapore particolari. Questa volta è toccato al pollo, o meglio, al petto di pollo e allo zafferano in compagnia delle bacche di ginepro, tipico sardo. La preparazione finale ha acquisito un sapore delicato e rotondo, piacevole al palato e gradito dal bimbo. Ecco la ricetta.
Ingredienti
1 petto di pollo a fette
5 o 6 fili di zafferano tostato e ridotto in polvere, oppure una bustina gia pronta.
10 pomodorini ciliegini
Aglio e prezzemolo
3 0 4 foglie di basilico
Poca farina per infarinare.
Una decina di bacche di ginepro.
Olio extravergine d’oliva
Infarinate le fette di petto di pollo, fate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare, versate i ciliegini a tocchetti, aggiungete il basilico e lasciate cuocere cinque minuti circa. Adagiate le fette di pollo in questo sughetto, salate, portate a ¾ di cottura e aggiungete lo zafferano e le bacche di ginepro. Terminate la cottura e servite caldo, magari con una purea di patate.
