“Lasagne light”

INGREDIENTI X 6 PERSONE:

15 fogli di lasagne secche all’uovo,
6 cucchiai d’olio extra vergine,
3 zucchine di media grandezza,
4 carote,
450 gr. dadini di melenzane
1 porro,
1 litro più 2 mestoli di brodo vegetale,
30 gr. di burro,
3 cucchiai di farina,
4 /5 cucchiai di salsa di pomodori,
15 fettine di formaggio light 

Per preparare la besciamella fate sciogliere il burro e tostate con la farina, aggiungete a filo il litro di brodo vegetale caldo e fate cuocere fino a quando la besciamella si sarà addensata.
Unite alla besciamella pronta la salsa di pomodori e aggiustate di sale.

In una padella capiente scaldate l’olio e rosolate leggermente il porro tagliato sottile, aggiungete le carote tagliate a julienne, salate leggermente e lasciate cuocere per 7/8 minuti dopodiché aggiungete le zucchine, anch’esse tagliate a julienne e le melenzane tagliati a fettine sottili.
Lasciate cuocere il tutto per altri 10/15 minuti.

Versate sul fondo della teglia qualche cucchiaio di besciamella, adagiatevi sopra tre fogli di lasagne (o quanti ne occorrono per la vostra teglia) lasciando un centimetro tra la pasta e il bordo.
Coprite la pasta con le verdure, besciamella e fettine light 

Continuate a comporre il piatto alternando la pasta con le verdure e le fettine light.
Finite con abbondante besciamella e fettine light.
Versate i due mestoli di brodo vegetale negli angoli della teglia.

Coprite per evitare che le fettine di formaggio brucino e cuocete in forno preriscaldato a 160° gradi per 20 minuti, scoprite e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Lasciate riposare fuori dal forno per circa 15 minuti e servite.

Buon appetito e mi raccomando………gustate ciò che mangiate

Azienda Agricola Agrifanusa