Ricetta freschissima per le serate estive, un occhio alla linea mi raccomando, le melanzane sono fritte

2 pomodori tondi grandi.

Mezza melanzana viola.

Una mozzarella.

50 g di pecorino a scaglie.

Basilico

Sale e pepe

Scavate i pomodori, salateli e rovesciateli di modo che perdano tutta l’acqua. Tagliate a dadini la melanzana e friggetela, asciugate l’unto in eccesso. Mescolate la mozzarella anch’essa tagliata a dadini, con 2 o tre foglie di basilico tritato, il sale e il pepe, la melanzana fritta, il pecorino a scaglie. Riempite i pomodori con questo composto. Infilate in forno e grigliate per 10 minuti.

Buon appetito