Le ZEPPOLE sono un dolce fritto tipico DELLA SARDEGNA si preparano prevalentemente ne periodo del carnevale,
sono molto deliziose a, adorate dai bambini e un pochino complicate da fare, ma con un po’ di pazienza il risultato è assicurato
INGREDIENTI PER CIRCA 2 KG DI ZEPPOLE:
1 kg di farina 00 e due rossi d’uova
50 gr zucchero e circa 300g per la decorazione
300 gr tra ricotta e formaggio fresco
400 ml di latte
25 gr di lievito di birra
2arancia scorza e succo
2 bustine di zafferano
1 bicchierino di grappa (50cc)
olio per friggere
ALCUNI CONSIGLI E SEGRETI PER LA RICETTA:
una cosa molto importante è impastare in una terrina preferibilmente di terra cotta , ma se non l'avete potete utilizzare un contenitore di plastica ,
ceramica o vetro , l'importante è che sia GRANDE, SPAZIOSO E ALTO di modo che l'impasto raddoppiando il suo volume durante la lievitazione
non fuori esca dal recipiente, un segreto molto importante è far riscaldare il recipiente prima dell'utilizzo per far si che agevoli la lievitazione ,
potete sciacquarla con abbondante acqua calda e lasciarla un po in ammollo con essa o lasciarla vicino ad una fonte di calore ,
MI RACCOMANDO NON DEVE ESSERE BOLLENTE MA SOLO INTIEPIDITA E NON FREDDA!!!!!!
IL LIEVITO DI BIRRA FATELO SCIOGLIERE IN UN BICCHIERE DI LATTE CALDO,
Per la frittura , al momento di prendere l'impasto con le mani , prima immergete le dita in un piattino di acqua o di latte
questo vi aiuterà a far si che non si attacchi alle mani dato che è molto colloso.
Preparazione
Unite al lievito sciolto precedentemente nel latte, la ricotta e il formaggio, la farina, le uova e impastate con la mano destra,
mentre con la sinistra tenete il recipiente… piano piano aggiungete il resto degli ingredienti. Lasciate lievitare sino a che l’impasto non raddoppia,
a questo punto friggete, e mano mano che levate le zeppole dall’olio bagnatele nello zucchero e servite
