INGREDIENTI per un Kg di pane

1. 600 grammi di semola rimacinata di grano duro
2. 300 grammi di farina
3. 20 grammi di sale fino
4. 200 grammi di lievito madre o 25 g di lievito di birra
5. 500 circa ml di acqua tiepida
6.  

PROCEDIMENTO:

In una bacinella  mettete l’acqua e il lievito madre oppure il lievito di birra e fatelo sciogliere,unire la farina,la semola e il sale impastate fino a rendere l’impasto liscio e omogeneo ( circa mezzora) Poi lo mettete a lievitare dentro un contenitore in terra cotta, ideale è “sa scivedda” se lo avete altrimenti va bene un recipiente normale. Chiudete con pellicola e fate lievitare tutta la notte dentro il forno chiuso e spento.La mattina lo mettete sul piano lavoratelo un po e dividetelo in 4 parti se li volete piccoli altrimenti in due se li volete più grandi.Adesso prendete un pezzo di pasta lavoratelo e dategli la forma di un cilindro che farete attaccare per le punte, con delle forbiccine pizzicate la pasta dandogli la forma dei caratteristi “pizzus”. Cuocete pe circa 30/35 minuti in forno ventilato a 250g. 

L'articolo Su coccoi a pizzus ( pane a pasta dura) proviene da Rita Pinna.